КОЛУМБИЯ ЛУСИАНО ЭСПИНОСА

589.00
руб

Дон Лусиано — пример преодоления невзгод и бедствий, вызванных политическими конфликтами в Колумбии. Он был насильно изгнан из своей родной деревни, но 5 лет назад сумел вместе с родными переселиться в поместье Ла Флореста на окраине муниципалитета

Санта-Роса-де-Кабаль. Там вместе с 9 членами своей семьи Дон Лучано координирует все мероприятия, связанные с выращиванием и обработкой кофе. Финка сейчас занимается производством speciаlty кофе. Постепенно Дон Лусиано совершенствует сбор урожая и очень любит экспериментировать с обработками. Гарантия сбора только зрелых ягод заключается в том, что в этом процессе задействованы только члены семьи, у которых нет желания собирать большое количество за короткое время, что позволяет всем выполнять свою работу лучше.



Регион: Санта-Роза
Способ обработки: Мытый
Высота произрастания: 1800–2200 м
Разновидность: Кастильо
Сбор урожая: 2023
Оценка SCA: 85.25

Цитрусовые фрукты│ Какао │Апельсин │Зеленый чай

Рецепты
Воронка (V60)
Помол 25 щелчков (comandante)
Кофе 18 г
Воды 300 г
Температура заваривания 96С Предсмачивание 40 грамм до 35 секунд.
На 30 секунде доливаем до 90 грамм.
В 1 мин доливаем до 190 грамм. В 1:50 доливаем до 300 грамм. Общее заваривание 2:50.

Иммерсия
Помол 27 щелчков (comandante)
Кофе 16 г
Воды 290 г
Температура заваривания 96С
Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 3 минуты.
Открываем клапан, общее заваривание 5 мин

Аэропресс
Помол 21 щелчок (comandante)
Кофе 15
Воды 230
Температура заваривания 91С
Заливаем весь объём воды и перемешиваем. Настаиваем до 2 минут
и продавливание до 2:40 мин. Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.