Реку с местного диалекта переводится как "вызов", что олицетворяет стремление работников производить кофе более высокого качества. Из 850 участвующих фермеров, эта станция сортирует кофе по времени сбора урожая и региону, а также обеспечивает контроль за ферментацией, сушкой и дальнейшим сбытом кофе.
Ягоды, попадая на станцию, проходят первичный контроль на дефекты с помощью промывки и замачивания. После этого кофе депульпируют и отправляют на ферментацию на 36 часов. Сушка проходит на африканских кроватях около 12-14 дней.
Регион: Иргачифф Высота: 2000 метров над уровнем моря Разновидность: местные разновидности Обработка: мытая Сбор урожая: 2023 Оценка SCA: 87,5
Рецепты Воронка (V60) Помол 22 щелчка (comandante) Кофе 16 г Воды 250 г Температура заваривания 94С Предсмачивание 50 грамм до 30 секунд. На 30 секунде доливаем до 100 грамм. В 1:30 мин доливаем до 150 грамм. В 2:00 мин вливаем до 200 грамм. В 2:30 мин доливаем до 250 грамм. Общее заваривание 3:15.
Иммерсия Помол 22 щелчка (comandante) Кофе 16 Воды 260 Температура заваривания 95С Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 3 минуты. Открываем клапан, общее заваривание 4:55
Аэропресс Помол 17 щелчков (comandante) Кофе 14 г Воды 220 г Температура заваривания 91С Заливаем весь объём воды и перемешиваем. Настаиваем до 1:40 мин и продавливание до 2:20 мин. Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.