КЕНИЯ КИБЕНДО

804.00
руб
Сладкий кофе, с обволакивающим бархатистым телом, нотами ягод и фруктов во вкусе, и длительным послевкусием.

Деревья растут на высоте 1930 метров над уровнем моря в тёплых климатических условиях. Они располагаются в регионе Рифтвалей. Он находится на западе Кении и занимает довольно большую площадь страны. Там производят всего 6% кофейного зерна от общего объёма. На этой территории выпадают обильные осадки — 1600-2000 мм. В состав почвы, в которой растут кофейные деревья, входит красная глина и вулканические породы. В совокупности факторов произрастания, кофе будет наделён большим количеством сахаров. Этот лот относится к фермерскому, а не кооперативному кофе. Ферма принадлежит Симеону К. Коске и находится на территории станции Кибендо, где и обрабатывается это зерно. Лоты, собранные с этой фермы, названы Расалас в честь одноименной звезды. Здесь выращивают кофе разновидностей SL 28, SL 34 и БАТИН. Размер кофейных зерен — АА. Этот лот традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную. Затем их выкладывают на перфорированные столы, и они сушатся под солнцем. После этого процесса ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент. В отличие от другого лота от этого же фермера, он собран на одну неделю позже. Небольшое изменение климатических условий и продление срока произрастания сформировали иной вкусовой профиль у одного и того же зерна.



Регион: Рифтвалей
Станция обработки: Кибендо
Разновидность: SL 28, SL 34, БАТИАН
Способ обработки: Натуральный
Высота произрастания: 1930 метров над уровнем моря
Оценка SCA: 87
Урожай: лето 2023

Красный апельсин | Гранат | Чернослив

Рецепт
Воронка (V60)
Помол 20 щелчков (comandante)
Кофе 17 г
Воды 270 г
Температура заваривания 95С
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд.
На 30 секунде доливаем до 170 грамм.
В 1:30 мин доливаем до 270 грамм.
Общее заваривание 2:55.

Иммерсия
Помол 23 щелчок (comandante)
Кофе 16 г
Воды 260 г
Температура заваривания 96
Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 2:50 минуты. Открываем клапан, общее заваривание 4:45

Аэропресс
Помол 16 щелчков (comandante)
Кофе 16 г
Воды 170 г
Температура заваривания 96С
Заливаем весь объём воды и перемешиваем.
Настаиваем до 1:40 мин и продавливание до 2:15 мин.
Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.