ГВАТЕМАЛА ФИНКА МЕДИНА

709.00

руб

Гватемала — очаровательная страна с богатой культурой коренных народов и красивыми ландшафтами, включающими 37 вулканов, некоторые из которых все еще активны. Эти вулканы не только привлекательны для путешественников, но и являются отличительной чертой гватемальского кофе. Антигуа — один из старейших регионов производства кофе в Гватемале, здесь выращивают разновидности: бурбон, катурра, типика, катуаи, паше.

Основанная более 150 лет назад финка Медина расположена на окраине Антигуа. Финка специализируется на передовых технологиях производства и обработки кофе, таких как система капельного орошения, также на финке поддерживают традиционные методы производства. Будучи также приверженной устойчивому развитию, финка придает особое значение обеспечению благополучия своих сотрудников, а также поддерживает высокий уровень производства первоклассного кофе. На территории финки расположена профессиональная лаборатория, где проводится необходимый контроль качества каждого лота кофе. Сохранение экосистемы и правильный уход за дающими тень деревьями имеют первостепенное значение для кофейной плантации. 10 га финки сохраняются нетронутыми, чтобы биоразнообразие флоры и фауны могло беспрепятственно процветать.

Регион: Антигуа
Производители: местные фермеры
Средний размер ферм: 0,5–5,5 га
Высота: 1300–2000 м над уровнем моря
Сбор урожая: декабрь — март
Оценка SCA: 86,25

Ежевика │Финик │ Курага │Кленовый сироп

Рецепты
Воронка (V60)
Помол 22 щелчка (comandante)
Кофе 16 г
Воды 250 г
Температура заваривания 94С
Предсмачивание 50 грамм до 30 секунд.
На 30 секунде доливаем до 100 грамм.
В 1:30 мин доливаем до 150 грамм.
В 2:00 мин вливаем до 200 грамм.
В 2:30 мин доливаем до 250 грамм.
Общее заваривание 3:15.

Иммерсия
Помол 22 щелчка (comandante)
Кофе 16
Воды 260
Температура заваривания 95С
Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 3 минуты.
Открываем клапан, общее заваривание 4:55

Аэропресс
Помол 17 щелчков (comandante)
Кофе 14 г
Воды 220 г
Температура заваривания 91С
Заливаем весь объём воды и перемешиваем.
Настаиваем до 1:40 мин и продавливание до 2:20 мин.
Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.