alt

Кения Шишимали

Кофе для фильтра
Кения Шишимали

Кофе с яркой, сладкой, ягодной кислотностью, с гладким обволакивающим телом, и длительным приятным послевкусием спелых ягод и цитрусов.

Кофейные деревья растут на высоте 1750-1850 метров в центральном регионе Кении в округе Ньери между горой Кения и горным хребтом Абердарес. Деревья растут на красных вулканических почвах, которые богаты фосфором и хорошо дренированны. В этой области осадки выпадают в количестве 5300-5500 мм, а деревья растут преимущественно в тени. Ичамама — одна из 17 станций обработки, входящая в состав большого кооператива Отайя. Она начала свою работу в 1964 году. Её площадь составляет 275 гектаров. Данная станция обработки использует воду из реки Ичамама, которая берет свое начало у холма Карима. Здесь растут такие разновидности, как SL 28, SL 34 и РУИРУ 11. Этот кофе относится к размеру АБ. Этот лот мытой обработки. Все ягоды собираются вручную фермером, членами его семьи и работниками станции. После этого ягоды вновь перебираются вручную и осматриваются на наличие дефектов. Всё погружается в ферментационный танк на 24-36 часов. Далее зерно моется и отправляется сушиться под солнцем на перфорированные столы на 2-3 недели в зависимости от погодных условий.



Рецепт
Воронка (V60)

Помол 20 щелчков (comandante)
Кофе 17 г
Воды 270 г
Температура заваривания 95С
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд.
На 30 секунде доливаем до 170 грамм.
В 1:30 мин доливаем до 270 грамм.
Общее заваривание 2:55.

Иммерсия
Помол 23 щелчок (comandante)
Кофе 16 г
Воды 260 г
Температура заваривания 96
Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 2:50 минуты. Открываем клапан, общее заваривание 4:45

Аэропресс
Помол 16 щелчков (comandante)
Кофе 16 г
Воды 170 г
Температура заваривания 96С
Заливаем весь объём воды и перемешиваем.
Настаиваем до 1:40 мин и продавливание до 2:15 мин.
Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.

Тёмный виноградМалина ШиповникЦитрусовый леденец
alt
86

Оценка SCA

alt
1820 м.

Высота произрастания*

2023

Урожай

*метров над уровнем моря
Кислотность
Сладость
Горечь
Объем
Помол
Кол-во.
Выбрано:

ИТОГО:
777 ₽
Оставить комментарий
Ваша оценка: