САЛЬВАДОР ЛА РЕФОРМА SL28

683.00

руб

Ферма Finca La Reforma была основана Рафаэлем Альваресом Л. в 1892 году на склонах вулкана Santa Ana. Сейчас она принадлежит Германосу Альваресу Диасу четвертому поколению этой кофейной семьи.
La Reforma засажена красным сортом Бурбон, который выращивается под местными тенистыми деревьями, что помогает сохранять почву и обеспечивает жилье для птиц.
Прекрасные условия выращивания и стремление к устойчивому развитию помогают семье Диас собирать отборный урожай, который перерабатывается на мельнице El Borbollon, под кправлением Эдуардо Альварес — одного из членов семьи.

Регион: Санта Ана
Разновидность: Sl28
Способ обработки: Натуральный
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Оценка SCA: 86
Урожай: 2022

Ежевика | Маракуйя | Спелые цитрусы | Фруктовый ликёр

Рецепт
Воронка (V60)
Помол 20 щелчков (comandante)
Кофе 17 г
Воды 270 г
Температура заваривания 95С
Предсмачивание 40 грамм до 30 секунд.
На 30 секунде доливаем до 170 грамм.
В 1:30 мин доливаем до 270 грамм.
Общее заваривание 2:55.

Иммерсия
Помол 23 щелчок (comandante)
Кофе 16 г
Воды 260 г
Температура заваривания 96
Заливаем сразу весь объём воды в кофе и настаиваем 2:50 минуты. Открываем клапан, общее заваривание 4:45

Аэропресс
Помол 16 щелчков (comandante)
Кофе 16 г
Воды 170 г
Температура заваривания 96С
Заливаем весь объём воды и перемешиваем.
Настаиваем до 1:40 мин и продавливание до 2:15 мин.
Перевёрнутый метод с 2 фильтрами.